Rewelacyjna zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym/piersią z kurczaka

Zapiekankę w tej postaci po raz pierwszy jadłam na imprezie u przyjaciółki i była tak pyszna, że już następnego dnia odtwarzałam jej smak na obiad.  Występuje również pod nazwą kebabowej zapiekanki makaronowej, ja jednak nie miałam piersi z kurczaka i zrobiłam ją z mięsem mielonym. Troszkę inaczej ale równie pysznie! Chociaż sama nie przepadam za papryką, to jednak w tym daniu genialnie się ona wkomponowuje. Danie błyskawicznie znika z talerza. 

Składniki:

• 500 g makaronu penne
• 1 podwójna pierś z kurczaka lub 1/2 kg mięsa mielonego z szynki
• 1-2 czerwone papryki
• 1 duża cebula
• 500 g pieczarek
• przyprawa do gyrosa lub mięsa mielonego
• 250 g sera żółtego

sos:

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki ketchupu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie na półtwardo.

2. Mięso mielone podsmażamy na rozgrzanym oleju. Przyprawiamy do smaku. Jeśli zamierzamy wykorzystać pierś z kurczaka, to kroimy ją w kostkę, obficie obtaczamy w przyprawie do gyrosa i odstawiamy do lodówki na ok. 1h, po czym również smażymy.

3. Cebulę kroimy w drobną kostkę, pieczarki w półplasterki i smażymy przez chwilkę. Dodajemy pokrojoną w paski paprykę. Dusimy ok. 5 min. Odlewamy nadmiar płynu.

4. Ser ścieramy na tartce o dużych oczkach.  

5. Duże naczynie żaroodporne smarujemy oliwą lub wykładamy papierem blaszkę do pieczenia i układamy warstwowo składniki:

2/3 makaronu - 1/2 mięsa - 1/2 farszu paprykowo-pieczarkowego - 1/2 sosu ketchupowego - pozostały makaron - mięso - farsz paprykowy- sos ketchupowy - starty żółty ser na wierzch.

6. Zapiekamy ok. 20-25 min. w 180°C.

Naleśnikowe hot-dogi

Składniki:

• 10 naleśników
•  ½ kapusty pekińskiej
• 10 parówek
• 1 papryka
• 5 średnich ogórków konserwowych
• ser żółty
• majonez
• masło klarowane

Przygotowanie: 

1. Naleśnika cienko smarujemy majonezem, kładziemy parówkę, pociętego w paski ogórka i paprykę. Całość posypujemy startym żółtym serem. Zwijamy w rulon.

2. Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę masła klarowanego i podsmażamy naleśnika aż się zarumieni.  

Pyszne pieczarki w marynacie

Składniki:

ok. 3 kg drobnych pieczarek

zalewa: 1,5 szkl. octu

                 2 szkl. cukru

                 1 litr wody

                 2 listki laurowe

                 3 ziarna ziela ang.

                 

Przygotowanie:

1. Pieczarki dokładnie myjemy i gotujemy w  osolonej wodzie ok. 10 min. (od momentu, gdy woda zacznie wrzeć). Często mieszamy, aby nie straciły ładnego koloru. 

2. W międzyczasie przygotowujemy zalewę: do wody dodajemy ocet, cukier, ziele angielskie i liście laurowe. Zagotowujemy. 

3. Pieczarki odcedzamy i jeszcze gorące wrzucamy do zalewy. Ponownie zagotowujemy. 

4. Od razu napełniamy słoiczki o pojemności ok. 300 ml, aż po sam gwint. Mocno zakręcamy i stawiamy na zakrętce. 

Sałatka z tuńczykiem

Składniki:

• 1 mała kapusta pekińska
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 cebula
• 7 średnich ogórków konserwowych
• 4 łyżki ketchupu 
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• odrobina soli

Przygotowanie:

1. Myjemy, szatkujemy i lekko solimy kapustę pekińską. 

2. Tuńczyka i kukurydzę odcedzamy z zalewy.
3. Cebulę i ogórki kroimy w kostkę. 
4. W przezroczystej salaterce układamy warstwowo składniki: kapusta - tuńczyk - majonez wymieszany z jogurtem - cebula-  odrobina kapusty - ketchup - kukurydza - ogórki 

Sałatka "EKSTAZA"

Przepis na sałatkę, bez której do niedawna nie było żadnej imprezy rodzinnej. Jest po prostu pyszna a połączenie chrupiącego boczku, ziaren słonecznika i warzyw sprawia, że można ją jeść, aż do ostatniego kęsa. 


Składniki:

• 1 sałata lodowa 
• 1 opakowanie sera typu feta 
• 3 średnie pomidory 
• ok. 20 dag boczku wędzonego
• sos czosnkowy: 2 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
• garść prażonych ziaren słonecznika do posypania na wierzchu.

Przygotowanie:
1. Sałatę, pomidor, ser feta kroimy w kostkę. Boczek kroimy w drobne słupki i podsmażamy, aż stanie się ładnie zarumieniony i chrupiący. 

2. Przygotowujemy sos czosnkowy poprzez połączenie majonezu z jogurtem naturalnym (w proporcji 1:1) i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. 

3. Na półmisku układamy sałatę, na nią ser, pomidory i boczek. Następnie polewamy sosem czosnkowym. Całość posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika. 

Polewa czekoladowa, która zawsze się udaje

Składniki:

• 3 łyżki gorącego mleka
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 100 g margaryny

Przygotowanie:

1. W gorącym mleku rozpuszczamy cukier puder, dodajemy pokrojoną na małe kawałki margarynę. Wsypujemy kakao, energicznie mieszamy aż do powstania gładkiej, lśniącej masy. Zdejmujemy z ognia. 

Polewa gotowa!

Słodka caryca

Ciasto-hit! Śmiało mogę je polecić na rodzinne spotkania. Zawsze się udaje, pięknie prezentuje i do tego jest niesamowicie pyszne. Mimo tego, że uwielbiam kulinarne eksperymenty, z chęcią do niego wracam. Nie zrażajcie się ilością składników. Przeważnie wszystko mamy dostępne w domu a wykonanie jest na prawdę proste. 

Kruszonka:

• 1 szkl. cukru pudru
• 2 szkl. mąki
• 3/4 szkl. margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto:

• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 2 całe jaja
• 1 szkl. kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka sody

Masa: krem do karpatki lub masa budyniowa + 1 kostka masła

Najlepszy krem budyniowy: 

• 1 budyń
• 1/2 l mleka
• 6 łyżek cukru
• 3 żółtka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• kostka masła 

Budyń, cukier, żółtka i mąki rozcieramy w garnku i zalewamy wrzącym mlekiem. Gotujemy aż zgęstnieje. Do lekko przestygniętego dodajemy kostkę masła i mieszamy w jedną stronę łyżką tak, aby uzyskać gładką masę. 

Dodatkowo:  opakowanie biszkoptów okrągłych i 2 galaretki o dowolnym smaku

Przygotowanie:

1. Składniki na kruszonkę mieszamy, oddzielnie miksujemy składniki na ciasto. Wszystko ze sobą łączymy i dzielimy na dwie części. Obydwa placki pieczemy ok. 15 min. w temp. 180 st. C.

2. Masę karpatkową przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Jeśli akurat jej nie posiadam, robię własną masę budyniową (jednak objętościowo wychodzi jej trochę mniej).

3. Przełożenie ciasta:

Placek - 1/2 masy - biszkopty nasączone w jeszcze płynnej galaretce - tężejąca galaretka - pozostała część masy - drugi placek - polewa czekoladowa. 

Szarlotka

Składniki na ciasto:

• 3 szkl. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 1 margaryna
• 5 żółtek
• 1/2 szkl. cukru

Krem:

• 5 białek
• 1/2 szkl. cukru
• 1 jasny kisiel 

10 dorodnych jabłek + cynamon 

Przygotowanie:

1. Z podanych składników zagniatamy ciasto i dzielimy je na 2 części. 

2. Jabłka  ścieramy na tartce o dużych oczkach i przesmażamy z cukrem tak, aby puściły sok. Sok odlewamy. Do jabłek dodajemy dwie łyżeczki cynamonu.

3. Krem: ubijamy na sztywno białka z cukrem, dodajemy suchy kisiel i mieszamy. 

4. W wyłożonej papierem do pieczenia blaszce wykładamy pierwszą, większą część ciasta. Na to dajemy jabłka a następnie krem z białek. Na wierzch kruszymy pozostałą część ciasta. Pieczemy ok. 20 min. w 180 st. C, aż ciasto z wierzchu będzie rumiane.  

Schab musztardowy z serkiem mascarpone

Zupełnie nowa odsłona mięsa schabowego. Świetna alternatywa dla tradycyjnych, panierowanych kotletów smażonych. Smak jest bardzo ciekawy, wyrazisty a jednocześnie delikatny. Wszystko zależy od ilości dodanej musztardy. 

Składniki:

• 8 plastrów schabu 
• 250 g serka mascarpone
• 2 szkl. bulionu warzywnego
• 2 łyżki musztardy francuskiej 
• 2 łyżki musztardy łagodnej 

Przygotowanie:

1. Mięso delikatnie rozbijamy, doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy do wrzącego bulionu, dusimy ok. 20 min. (bulion powinien się zredukować).

2. Serek mascarpone mieszamy z musztardami i dodajemy do mięsa. Dusimy na małym ogniu jeszcze ok. 10-15 min. do miękkości mięsa. Musimy uważać aby się nie przypaliło.

Sałatka z brokułem i serem feta

Pyszna i zdrowa.Co tu dużo pisać - musicie jej spróbować! 

    Składniki:

• 1 brokuł podzielony na różyczki i ugotowany al'dente

• 2 pomidory pokrojone w ósemki

• 3 jajka ugotowane na twardo i pokrojone w ósemki

• ser feta pokrojony w kostkę

• garść prażonych ziaren słonecznika i migdałów

• 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w piórka

• sos czosnkowy: 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżka majonezu, 1 ząbek czosnku, pieprz,

• można dodać kukurydzę konserwową 

Przygotowanie:
1. Podane składniki układamy warstwowo i polewamy sosem czosnkowym. Na koniec posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika i migdałami. 

Smacznego!

Rolada serowa z piersią kurczaka

Dzisiaj proponuję danie, które jest łatwe do wykonania a jednocześnie świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i podawane w formie zimnej przystawki. 

Składniki:

• ok. 1/2 kg piersi z kurczaka 
• 250 g startego żółtego sera
• 400 g pieczarek 
• 1 cebula
• 2 kawałki papryki konserwowej 
• 2-3 łyżki majonezu
• 3 jaja

Przygotowanie ciasta serowego:

Rozbijamy jajka, dodajemy starty ser i majonez. Mieszamy i wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok 15-20 min. w rozgrzanym do 180°C piekarniku. Studzimy. 


Nadzienie: 
Cebulę kroimy w drobną kostkę, pieczarki ścieramy na tartce o dużych oczkach i przesmażamy, aż odparuje woda. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Przełożenie rolady:
Na wystudzoną masę serową kładziemy lekko rozbitą pierś z kurczaka (absolutnie niczym jej nie doprawiamy, bo danie będzie zbyt słone). Następnie wykładamy pieczarki i na stronie od której będziemy rozpoczynać zwijanie - 2 paski papryki. 
Zwijamy roladę jak najściślej i w papierze do pieczenia wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok. 40 min. w temp. 180°C.